کرکومین |458-37-7
د تولید ځانګړتیاوې:
فزیکي ځانګړتیاوې: کرکومین یو نارنجي ژیړ کرسټال پوډر دی، د خټکي نقطه 183 °.کرکومین په اوبو او ایتر کې نه حل کیدونکی دی خو په ایتانول او ګلیشیایی اسیتیک اسید کې محلول کیږي.
کرکومین نارنجي ژیړ کرسټالین پوډر دی، خوند یې لږ تریخ دی.په اوبو کې محلول کېدونکی، په الکول کې حل کېدونکی، پروپیلین ګلایکول، په ګلیشیایی اسیتیک اسید او الکالی محلول کې محلول کېدونکی، کله چې الکلین سور نسواري وي، کله بې طرفه، تیزابي ژیړ وي.د کمولو اجنټ ثبات پیاوړی دی، قوي رنګ ورکول (پروټین ته نه)، یوځل چې رنګ په اسانۍ سره تیاره نشي، مګر رڼا، تودوخه، د اوسپنې آئن حساسیت، د رڼا مقاومت، د تودوخې مقاومت، د اوسپنې آئن مقاومت ضعیف دی.څرنګه چې کرکومین په دواړو سرونو کې دوه هایدروکسیل ګروپونه لري، د الکټرون بادل انحراف د الکلین شرایطو لاندې واقع کیږي، نو کله چې PH له 8 څخه ډیر وي، کرکومین به له ژیړ څخه سور ته بدل شي.عصري کیمیا دا ملکیت د اسید - اساس شاخص په توګه کاروي.
د Curcumin اصلي استعمال:
1. Curcumin د خوړو وړ ژیړ رنګ په توګه کارول کیدی شي.کرکومین عموما د مشروباتو، کینډیو، پیسټریو، د کولمو محصولاتو، لوښو، ساس، ټینس او نورو خواړو، او همدارنګه د کاسمیټکس او درمل جوړولو لپاره کارول کیږي.کرکومین د اوږدې مودې راهیسې په چین کې د مولی او کری پوډر کې کارول کیږي.کرکومین په اچار، هام، ساسیج، او د بورې لندبل مڼې، اناناس او شاستن کې هم کارول کیدی شي..
2. کرکومین د اسید اساس شاخص په توګه کارول کیدی شي او په PH 7,8 کې ژیړ او په PH 9.2 کې سور نسواري وي..
3. Curcumin اکثرا په خواړو، لوښو، پیسٹری، کینډي، کین شوي مشروبات، کاسمیټکس، د درملو رنګ کولو کې کارول کیږي.
